Çocukluk Hayalini Gerçekleştirdi

- Osmanlı ve Türk Mutfağı’nın eşsiz lezzetlerini sunmaya hazırlanan Eşraf, Florya’ da kapılarını açtı.

Ailesinin yönlendirmesiyle inşaat işleriyle uğraşan Metin Uçar, çocukluk hayali olan restoran işletmeciliğini hayata geçirdi. Üniversite yıllarında, okuduğu Bilkent Üniversitesi'nde döner satarak yemek sektörü hayallerini başlatan Uçar, yıllar sonra 43 yaşında Florya'da, Osmanlı ve Türk mutfağına yatırım yaparak bu hayalini gerçekleştirmeyi başardı.

Osmanlı - Türk lezzetlerini misafirlerine sunacak olan Eşraf, 2 yıl süren alt yapı çalışmalarının ardından Florya’da açıldı. Mimarisinden, dekorasyonuna kadar tam anlamıyla eşsiz bir atmosferde konuklarına hizmet verecek olan Eşraf, özenle hazırladığı menüsü ile de göz dolduruyor.

Eşraf'ın, logosundan, menüsüne kadar her şeyi Floryalılar'a sorularak oluşturuldu. 600 metrekare alana kurulu olan Eşraf, 50‘yi aşkın güler yüzlü ekibi ile 24 saat hizmet verebilme kapasitesinin yanı sıra aynı anda 250 kişiye servis yapabiliyor. Tecrübeli ressam ve iç mimarlar ile birlikte hareket ederek Osmanlı ve Türk esintilerinin hakim olduğu bir mekan dekorasyonu hazırlayan Eşraf, 2 milyon doların üzerinde yatırım maliyetine sahip. Osmanlı döneminin muhteşem ihtişamını günümüze taşıyan Eşraf, özel tasarım mobilyaları, altın varaklı işlemeleri, ortamın ambiyansını yansıtan aydınlatmaları ve dekor ürünleri ile konuklarını tamamen farklı bir atmosferde ağırlayacak.

Mutfağında tamamen doğal ürünleri tercih eden Eşraf, Anadolu’nun özenle seçilmiş besinlerini yerinde inceleyerek mutfağına taşıdı. Deneyimli ustaların gözetiminde mutfak ekibiyle misafirlerine natural lezzetler sunan ve doğal lezzet kültürünü benimseyen Eşraf, zeytinyağlarını taş ile öğütülen sistemden elde ederken, el yapımı köy tereyağlarını, natural şarküteri ürünlerini, kullanacağı bütün et ve tavuk ürünlerini üreticiden direk temin ediyor.

Osmanlı lezzetlerini sunumda olduğu kadar hazırlık aşamasında da yansıtan Eşraf, bütün yemeklerini ve hatta tatlılarını doğal gaz kullanmadan kuzinelerde odun ateşi ile pişiriyor. Bakır ve toprak tencerelerde hazırlanan yemekler tamamen doğal bir şekilde servis ediliyor.

Geleneksel temaların vurgulandığı Eşraf Lokantası’nın hemen altında bulunan Eşraf Kahvesi, mekanın büyüleyici atmosferinden çıkmak istemeyen misafirleri için bir birinden leziz lokumları, şerbetleri, kahveleri ve şık nargileleri ile Türk müziği eşliğinde keyifli zaman geçirmek isteyenleri bekliyor.